Deliciu de lămâie și mac

Aceasta este noua mea rețetă preferată! Nici nu mai are rost să vorbim că este vorba despre o prăjitură fără gluten, paleo sau fără zahăr rafinat, pentru că aș fi folosit exact aceleași ingrediente și dacă urmam o dietă normală. Pentru a o îndulci aveți de ales între zahăr nerafinat de trestie numit muscovado sau sirop de arțar. Dacă puteți, este bine să gustați aluatul de prăjitură înainte să adăugați ultimele 20gr/ml de zahăr. În funcție de lămâi, proporția între acru și dulce trebuie să fie echilibrată, dar gustul să fie mai intens decât cel pe care vi l-ați dori în prăjitura finală. Aromele se vor estompa un pic la cuptor și de aceea este bine ca aluatul să aibă un gust mai puternic.

200gr pudră de migdale
coaja și sucul de la o lămâie (galbenă) și o lămâie verde
35gr semințe de mac
90gr zahăr muscovado sau 100ml sirop de arțar
o banană bine coaptă
75gr unt sau 50gr unt de nucă de cocos
3 ouă (albușul și gălbenușul separate)
jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu

OPȚIONAL – sirop de lămâie:
4-5 linguri de sirop de arțar
2 linguri de unt sau unt de nucă de cocos
coaja și sucul de la o lămâie (normală, galbenă) și o lămâie verde
1 linguriță de extract de vanilie

IMG_8990.JPG

IMG_8989.JPG

Preîncălziți cuptorul la 175°C pe modul tradițional, fără ventilator. Într-un mixer adaugați untul și banana și amestecați totul până se formează o pastă. Într-un vas încăpător adăugați gălbenușurile, pudra de migdale, sucul și coaja rasă de la lămâi, semințele de mac, zahărul sau siropul de arțar (la alegere), bicarbonatul de sodiu și mixul unt-banană. Într-un alt vas adăugați albușurile de ou și amestecați bine cu un mixer de mână până când albușurile se fac spumă și se întăresc (cca. 2 minute). Fără să trebuiască să spălati paletele mixerului, amestecați ingredientele din primul vas cu lămâi. Folosind o spatulă (nu mixerul), încorporați cu grijă, în mai multe etape, albușurile spumă în compoziția de lămâie. Vrem să păstrăm cât mai mult din aerul introdus în albușuri și de aceea această etapă o vom face foarte delicat.

Ungeți bine o formă de prajitură. Eu am ales-o pe IKEA Drömmar, căci mereu am avut rezultate vesele cu ea. M-am asigurat că fiecare suprafață și fiecare colț este bine uns. Adăugați aluatul de prăjitură și introduceți totul la cuptor (175°C) timp de 40 de minute. Apoi puneți o folie de aluminiu peste forma de prajitură și mai lăsați-o în cuptor încă 40 de minute, tot la 175°C. Când este gata, centrul prăjiturii trebuie să fie ferm la atins. După ce ați lăsat-o să se răceasca cam 20 de minute, o puteți răsturna cu grija pe platoul vostru de prezentare. Opțional, adăugați-i siropul de lămâie și serviți-o la temperatura camerei. Se păstrează foarte bine până a doua zi (ca să nu se usuce, eu o țin de obicei în cuptorul stins și răcit). Ornați-o cu frunze de mentă sau cu flori comestibile!

Pentru a face sosul de lămâie, adaugați ingredientele într-un vas pe aragaz, la foc mic, timp de 5 minute. Amestecați din când in cand. În timp ce sosul se răcește, puteți adăuga frunze de busuioc sau de mentă, la infuzat. Bineînțeles, le veți scoate înainte să vărsați siropul peste prăjitură. Dacă sosul pătrunde dificil și se acumulează pe margini, ridicați cu un cuțit – cu mare grija – marginea prăjiturii (nu mai mult de 2-3mm) pentru ca aceasta să poată absorbi sosul și dedesubt. Să aveți poftă!

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

WordPress spam bloqué par CleanTalk.