4 super GOFRE paleo

V2 gaufres / V2 waffles / gaufre V2

Chiar și fără făină de grâu, la noi în casă gofrele sunt de ceva vreme omniprezente. Dulci sau sărate, cu ciocolată sau cu mozarella, la mic dejun sau la cină, aceste rețete sunt foarte versatile. Vă voi prezenta patru din nenumaratele versiuni pe care le fac în mod obișnuit în funcție de ce făini am la îndemână (nucă de cocos, tapioca, banane verzi – NOUA MEA DESCOPERIRE etc). Cantitățile de mai jos vă dau 5-6 gofre în funcție de aparat. Eu am o mașina veche de făcut gofre, care curge și fumegă și mă cam chinuie de fiecare dată și de aceea obișnuiesc să o dau destul de mult cu unt (la început și apoi la fiecare două gofre). Dacă aveti o mașină mai bună este posibil să nu fie nevoie să insistati atât de mult ca mine.

V2 gaufres / V2 waffles / gaufre V2

Versiunea 1 ( gofre mai dense, perfecte pentru toppinguri sarate, cum ar fi un Sloppy Joe’s ):

90gr pudră de migdale
55gr faină de castane
35g arrowroot
4 linguri de ulei de măsline
125ml lapte (de migdale, de vacă, etc.)
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de oțet de cidru
puțină sare
2 ouă
opțional: 3 linguri de zahăr*/sirop de artar
+ unt pentru uns

Version 2 ( preferatele sotului meu, aceasta reteta merge de minune cu pepite de ciocolata neagra sau alba ):

95gr de măr fiert și pasat sau două banane coapte bine și pasate
60gr pudră de migdale
60gr faină de castane / faină de banane verzi sau un mix între cele două
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de oțet de cidru
4 linguri de ulei de măsline
2 ouă
opțional: 1 lingură de cacao + 3 linguri de zahăr*/sirop de artar sau un pumn mic de pepite de ciocolată + 2 linguri de zahăr*/sirop de artar
+ unt pentru uns

Version 3 (cu mozzarella):

150gr de mozarella de gătit, rasă
50gr faină de nucă de cocos
100gr faină de tapioca / arrowroot
200ml lapte (de migdale, de vacă, etc.)
4 linguri de ulei de măsline
2 ouă
puțină sare
+ unt pentru uns

* zahăr de trestie nerafinat, zahăr de floare de nucă de cocos etc…

Pentru a realiza versiunile 1,2,3, separați gălbenușurile de albușuri, și bateți albușurile spumă (tare). Într-un alt bol amestecați restul ingredientelor. Cu ajutorul unei spatule, amestecați delicat cele două compoziții împreună. Încălziți aparatul de gofre. Dacă este necesar, ungeți plăcile cu unt (cu ajutorul unei pensule de bucătarie). Pentru fiecare gofră, puneți cam 2,5 linguri cu vârf de aluat și lăsați-le să se coacă cam 4 minute. Dacă faceți versiunea cu mozzarella, după ce timpul de coacere s-a scurs, deschideți doar puțin capacul (1 cm) și « scuturați-l » bine ca să se dezlipească gofra. Serviți-le imediat cu sirop de arțar, gem, cremă de ciocolata, frișcă etc.

Version 4 (cu drojdie, similara cu gofra de Liège):

20gr de drojdie fără gluten (deshidratată sau proaspată)
60ml apă călduță (mai puțin de 40°C)
30gr făină de nucă de cocos
70gr pudră de migdale
45gr făină de tapioca / arrowroot
70gr unt topit, ușor răcit
2 ouă
55 + 20gr zahăr*
puțină sare
+ unt pentru uns

* zahăr de trestie nerafinat, zahăr de floare de nucă de cocos etc…

Într-un pahar înalt, amestecați apa caldă cu drojdia și lăsa-ți-o timp de 10 minute să crească. Dacă apa este prea fierbinte, drojdia nu va supraviețui și nu se va forma spuma. În cazul acesta, aruncați totul și luați-o de la capăt. Bateți albușurile spumă tare. Într-un alt bol, amestecați făinile, pudra de migdale, zahărul, sarea, gălbenușurile de ou și amestecul de drojdie. Adăugați untul puțin câte puțin amestecând continuu. Cu ajutorul unei spatule, încorporați și albușurile de ou. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați compoziția să crească timp de o oră lângă calorifer, sau peste noapte în frigider. Nu o să crească la fel de spectaculos precum o face făina de grâu. Încălziți aparatul de gofre și dacă este necesar ungeți plăcile cu unt. Adăugați 2,5 linguri pline cu vârf de compoziție pentru fiecare gofră și lăsați să se coacă timp de 4 minute.  Serviți-le imediat cu sirop de arțar, gem, cremă de ciocolata, frișcă etc.

small GAUFFRES4

Să aveți un mic dejun copios! 🙂

  • V1 gaufres / waffles / gofre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

WordPress spam bloqué par CleanTalk.